United amplia menu Chef’s Table da classe Polaris em 1º de novembro

A United Airlines lançará, em 1º de novembro, uma nova rotação sazonal de refeições para passageiros da classe executiva internacional Polaris. O cardápio ficará disponível até 31 de dezembro e reunirá 30 pratos elaborados por 11 chefs de dez cidades. A seleção inclui entradas, saladas e pratos principais inspirados tanto nas cidades que funcionam como hubs da companhia nos Estados Unidos quanto em importantes destinos internacionais de sua rede, entre eles Londres, São Paulo e Tóquio. A iniciativa representa a segunda coleção completa do programa Chef’s Table, depois da estreia da primeira seleção, em 1º de agosto.

Segundo as informações divulgadas, a primeira rodada de pratos foi experimentada por mais de 60 mil passageiros. Pesquisas de satisfação citadas pela companhia indicaram que essas refeições tiveram avaliação aproximadamente 20% superior à de outras opções disponíveis por pré-encomenda. A nova etapa está inserida em um investimento de US$ 150 milhões realizado pela United em serviços de alimentação ao longo de 2025. O objetivo declarado do programa é ampliar as alternativas oferecidas aos clientes Polaris e associar a experiência gastronômica a diferentes origens culturais presentes na malha aérea da empresa.

A colaboração com a marca Chef’s Table foi estruturada para levar à cabine versões aprimoradas de pratos reconfortantes, com referências às culturas alimentares das sete cidades-hub norte-americanas da United. Cada uma das cidades contempladas na nova rotação recebeu três preparações: um aperitivo, uma salada e um prato principal. Embora a coleção inclua diferentes categorias, os pratos principais concentram boa parte da apresentação do programa. A proposta também busca relacionar as receitas aos destinos servidos pela companhia, oferecendo aos passageiros uma seleção que represente a diversidade geográfica da rede da United.

Entre os pratos norte-americanos mencionados está a carne suína char siu criada por Penelope Wong, do Yuan Wonton, em Denver. A receita é acompanhada de purê de aipo-rábano e batata Yukon, cenouras coloridas glaceadas com anis, confit de alho e gengibre e cebola em conserva. Los Angeles aparece com uma lasanha espiralada de carne, servida com molho de passata e taleggio, elaborada por Nancy Silverton, da Osteria Mozza. Em San Francisco, David Barzelay assina um carré de cordeiro grelhado com molho barbecue de cenoura, cenouras curadas e folhas de chicória.

Outras cidades dos Estados Unidos também participam da rotação. Justin Yu, do restaurante Theodore Rex, criou para Houston um peito de frango escalfado com curry e arroz. Chicago será representada por um peito de frango assado, desenvolvido por Jenner Tomaska. Em Newark, Fariyal Abdullahi assina um peito de frango com glaceado de chermoula, enquanto Washington terá uma enchilada de coxa de pato criada em colaboração por Isabel Coss e Matt Conroy. O conjunto demonstra a tentativa de combinar preparações reconhecíveis com ingredientes, técnicas e referências associadas aos chefs convidados.